10/20/2020
Vous avez peut-être entendu parler du remplissage à chaud pour les boissons, mais savez-vous quels sont les avantages et pourquoi il est si largement utilisé aujourd'hui ?
Vous avez peut-être entendu parler du remplissage à chaud pour les boissons, mais savez-vous quels sont les avantages et pourquoi il est si largement utilisé aujourd'hui ?
Le remplissage à chaud est un processus de choix pour de nombreux jus et boissons naturels, car il élimine le besoin de produits chimiques et autres conservateurs tout en préservant les valeurs nutritionnelles et la durée de conservation de la boisson.
Les consommateurs étant de plus en plus conscients des risques que peuvent poser les conservateurs et les produits chimiques, le processus de remplissage à chaud est devenu le premier choix. C'est parce que la méthode est relativement simple.
Le remplissage à chaud convient généralement aux jus de thé, aux boissons pour sportifs, aux eaux aromatisées, aux boissons aux fruits et légumes avec un pH <4,5.
Il est important de mentionner que la machine de remplissage à chaud de jus de thé joue un rôle central dans le processus de remplissage à chaud.
Examinons maintenant les processus généraux de remplissage à chaud pour une large gamme de boissons.
Le processus de remplissage à chaud
Le processus de remplissage à chaud implique plusieurs étapes, chaque étape étant essentielle pour maximiser les avantages d'un temps de remplissage court et d'une durée de conservation la plus longue sans conservateur.
1. Le liquide est refroidi à environ 180 à 185 F (82-85 C) et versé dans le distributeur. Dans certains cas, de l'azote est introduit dans l'espace du bouchon (l'espace vide entre le liquide et le bord) pour éliminer l'oxygène et empêcher l'oxydation. La fermeture ou le capuchon est ensuite appliqué immédiatement. Ce processus stérilise la surface intérieure du récipient.
2. Chauffage et pasteurisation de la boisson à la température optimale pour un remplissage à chaud. Cela se fait entre 190 et 203 F dans un échangeur de chaleur pendant environ 15 à 30 secondes. Ce processus tue normalement tous les micro-organismes présents dans le liquide.
3. Pour que la bouteille refroidisse rapidement, elle est acheminée vers une station de refroidissement. Cela peut être une douche ou un bain-marie. Ceci est fait pour préserver les propriétés nutritionnelles et la saveur du produit. Grâce à cet effet de refroidissement, un vide est créé, ce qui contribue à éviter la croissance de micro-organismes.
4. Le récipient ou la bouteille est séché et l'étiquette décorative est appliquée.
Options de bouteilles lorsqu'il s'agit de remplir à chaud
Il est important de noter que toutes les bouteilles ne sont pas compatibles pour le remplissage à chaud.
Les bouteilles doivent être constituées d'une résine plastique pouvant résister à des températures de remplissage à chaud, elles sont généralement connues sous le nom de « PET set-Heat ».
En résumé, le remplissage à chaud est un bon choix pour de nombreuses boissons au thé, jus de légumes et de fruits, eau. En effet, il constitue une meilleure option que les conservateurs conventionnels. L’avantage est qu’il préserve longtemps la durée de conservation du produit à température ambiante.
L'innovation et la technologie la plus avancée ont permis de créer un nouveau matériau pour l'emballage à chaud, capable de résister jusqu'à 100°C sans craindre que l'emballage ne se déforme ou que le produit ne perde aucune de ses propriétés.
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