8/1/2024
Le remplissage à chaud consiste à verser le produit dans la bouteille à environ 90 degrés après une stérilisation à haute température, et après avoir vissé le bouchon, à utiliser la température du matériau lui-même pour effectuer la stérilisation finale de la bouteille et du bouchon. De cette façon, le produit reste à haute température pendant une période plus longue, ce qui nuit davantage à son goût et à sa nutrition. Boissons courantes remplies à chaud : les bouteilles en PET sont plus dures, plus épaisses et généralement remplies à chaud ; les emballages à toit font également partie du remplissage à chaud.
Le remplissage à froid est le produit de la stérilisation à ultra-haute température refroidi à température ambiante dans un environnement aseptique créé artificiellement, rempli dans des bouteilles ou des cartons stérilisés au peroxyde d'hydrogène ; le bouchon est également stérilisé par du peroxyde d'hydrogène vissé fermement. Le remplissage à froid a moins d'impact sur le goût et la qualité nutritionnelle du produit, et l'utilisation de matériau PET est moindre, mais l'investissement en équipement est environ une fois supérieur au remplissage à chaud. Le remplissage à froid aseptique est le jus concentré coincé après stérilisation, l'irrigation par refroidissement dans des cuves de 220 litres, avec une durée de conservation de plus d'un an. Boissons de remplissage à froid courantes : le lait général, l'eau en bouteille, le jus Huiyuan et d'autres cartons de boissons au jus de fruits purs sont essentiellement remplis à froid.
Traitement des matières premières : les fruits, le thé et d’autres matières premières sont nettoyés, pressés et filtrés.
Stérilisation par chauffage : la boisson est chauffée à 85-95 degrés Celsius et conservée pendant un certain temps pour tuer les micro-organismes.
Remplissage et scellage : Versez la boisson dans les récipients pré-stérilisés à haute température et scellez-les immédiatement.
Refroidissement : Les récipients scellés sont rapidement refroidis pour éviter que la boisson ne reste longtemps dans un état chaud et n'en affecte le goût.Pré-refroidissement : les boissons sont refroidies à 4-10 degrés Celsius pour la mise en conserve à froid.
Stérilisation : Les récipients et les couvercles sont stérilisés. Les méthodes couramment utilisées sont la pulvérisation d'acide peracétique et l'irradiation UV.
Remplissage et scellage : Remplissage de boissons refroidies dans des récipients dans un environnement aseptique et scellage immédiat.
Stérilisation secondaire : Certaines boissons froides en conserve sont stérilisées deux fois après le scellage pour garantir la sécurité du produit.
2. Produits concernésLa mise en conserve à chaud convient aux produits non gazeux tels que les jus de fruits, les boissons au thé, les boissons pour sportifs, les boissons fonctionnelles, etc. Ces produits peuvent rester stables à haute température ; la mise en conserve à haute température peut tuer efficacement les micro-organismes.
La mise en conserve à froid convient aux boissons gazeuses, à la bière, au lait, aux boissons contenant des bactéries lactiques, etc. Elle peut conserver la saveur et les bulles de carbonatation de la boisson tout en évitant l'impact de la température élevée sur la qualité du produit.
Stérilisation des contenants : Les contenants sont stérilisés à la vapeur ou à l’eau chaude avant la mise en conserve pour garantir l’absence de résidus microbiens à l’intérieur.
2. Stérilisation à froid pour la mise en conserveStérilisation des récipients et des couvercles : pendant le processus de mise en conserve à froid, les récipients et les couvercles doivent être rigoureusement stérilisés. Les méthodes de stérilisation courantes comprennent la pulvérisation d'acide peracétique, l'irradiation UV et la stérilisation à la vapeur.
Environnement de remplissage aseptique : la mise en conserve à froid doit être effectuée dans un environnement aseptique pour empêcher les micro-organismes présents dans l'environnement de contaminer la boisson. Les équipements de remplissage aseptique et les systèmes de filtration d'air stérile sont des technologies clés pour la mise en conserve à froid.Voici une sélection de machines Datong liées à cet article d’actualité.
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